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开火锅店最禁忌什么?金牌辣厨帮你避免这些

发布日期:2019-03-13浏览次数:154

餐饮市场的火爆让越来越多的人选择创业这条路,火锅加盟就是其中最火爆的创业项目之一。随着越来越多的火锅加盟店遍布城市的大街小巷,如何开好一家火锅店,就成了老板们最在意的事。

很多火锅店,一出现问题,老板产生的第一个念头就是,营销出问题了。要不就是加大营销的力度,给顾客一个不可抗拒的理由。

其实,都不是!那是什么原因呢?——稳定。火锅不难吃,味道稳定才是重点。相对于不难吃,保持口味稳定更困难。

当你的口味成为一个标准,吃不惯这口味的人变得不时尚,out 了,那你的口味就会成为大众追求,就像可乐刚来中国,就像近几年火爆的潮辣火锅一样。

当顾客反馈你的火锅味道不好,太辣、太麻、太咸、太鲜等等,你就马上将所以产品进行调整,其实这是错误的。

众口难调这句话大家都听过,我们永远无法满足每一个人的口味。既然满足不了,就不要调来调去,只要大部分人认可就行,保证口味的稳定才是重点。

因此我们推出金牌辣厨计划,总部在新东方等各大专科院校,招进一批学员,培养其制作工艺和火候的掌握,直接配送到加盟店,保证其开业后口味稳定。如果加盟商自己招聘厨师的话,可能会出现当地厨师招聘难,且工作不稳定,薪资待遇不好,厨师撂挑子不干的情况。

稳定的口味才是最好的,经常有人说什么家乡的味道,家乡的味道,其实就是那个你已经熟知的味道。这才是老家的味道,如果味道每天变来变去,你还会有这么刻骨铭心的思念吗?

无论是火锅,还是中餐馆和面馆,大多数老板为了招揽顾客都在研发新菜品,调整新味道,但很少有人把时间投在保持菜品口味的稳定上。

一些火锅店老板们,刚开业所有流程和腌制工艺都按照标准进行,但几个月后,就全凭感觉随意添加,工艺没有了,标准忘记了,流程忽略了,味道变了,顾客今天吃了牛肉感觉口感特别好,明天再来吃味道就不一样了,这样就等于丢失一个回头客。

生意渐渐变差了,于是老板就在营销活动上找原因。其实,这是本末倒置的做法。好的营销活动固然可以给店铺加分,但绝不是生存的根本,核心还是产品。

所以,我们的金牌辣厨帮你避免这些。

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